Habanero

HABANERO

Name: Capsicum chinense
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Pflanzzeitpunkt: Mitte Mai

Reifezeit: 16 Wochen

Verträgt sich nicht mit: Aubergine, Kartoffel früh, Physalis, Tomate, Kartoffel spät

Habaneros stammen aus der Amazonasregion in Südamerika und sind mehr als 8.500 Jahre alt.

Säen

Ende März auf der warmen Fensterbank 2 Samen je Topf nur 0,5 cm tief in Beet Erde geben, später vorsichtig vereinzeln oder nur einen Sämling stehen lassen. Keimen dauert ca. 2 Wochen. Immer feucht halten. An warmen Tagen ans Freiland gewöhnen.

Pflanzen

Mitsamt der unteren Blätter tief und schräg in den Boden setzen, so bilden sich viele Wurzeln. Entsprechend tiefes Loch vorher mit zusätzlichem verrotteten Mist oder Hornspänen und Kompost füllen. Angießen. Wer kein Beet hat, der kann auch ausreichend große und geräumige Töpfe dazu nehmen und die Pflanzen hochziehen. Es gelingt in jedem Fall. Er sollte regelmäßig gegossen werden, allerdings ist zu starke Nässe zu vermeiden. Gießen sollte man immer nur um das Stämmchen herum, niemals über die Blätter.

Standort

Die Habaneros vertragen viel Sonne, sollte aber vor Kälte geschützt werden. Wir der Paprika zu groß oder die Früchte zu schwer, sollte er gestützt werden. Hierfür eignen sich besonders leichte Alustangen die es im Baumarkt gibt. Die Paprikapflanze sollte an dieser Stange sodann leicht festgebunden werden, besonders an den Punkten wo die Früchte die Zweige abzuknicken drohen.

Pflegen

Bei Trockenheit täglich gießen, mulchen. Kein Wasser auf die Blätter spritzen. Mulchen. Ab und zu mit 1:10 verdünnter Brennesseljauche zusätzlich düngen. Ab Mitte August den obersten Trieb abknipsen, damit die Kraft in die Früchte geht.

Ernten

Ab August laufend reife Früchte. Viele Chili kann man auch schon früh im grünen Zustand essen, das sind sie eher herb bis bitter. Nicht so die Habaneros. Das volle Aroma und Fruchtigkeit erreichen sie erst wenn sie nach rot (gelb, braun, …) umfärben, meist im Herbst.

Verwendung

Habaneros werden sowohl frisch wie auch getrocknet verwendet. Ich schneide sie auch klein (unbedingt mit Handschuhen und Atemmaske) und lege die Stückchen in Honig ein.

Getrocknete Habaneros können auch in kleinen Stückchen getrocknet werden; man kann sie in dieser Form eingeweicht zu Gemüse oder Saucen geben, das schmeckt dann fast wie frisch. Oder man gibt die Stückchen uneingeweicht zum Würzen zu verschiedenen Gerichten.

Achtung: Habaneros gehören mit zu den schärfsten Chilis (Habaneros können einen Wert zwischen 100.000 und 350.000 Scoville-Einheiten (SHU) haben. Mehr als 20-mal schärfer als eine Jalapeño !

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