Weisskraut

Name: Brassica oleracea convar. capitata var. alba
Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
Sorten: Braunschweiger, Filderkraut, Golden Acre (früh)

Verträgt sich mit: Tomate, Sellerie, Stangenbohne, Sommerlauch, Buschbohne, Erbsen, Kopfsalat, Gurke,   Radieschen, Rettich, Pflücksalat, Mangold, Erdbeere, Zuckerhut, Spinat, Endivie
Verträgt sich nicht mit: Brokkoli, Kartoffel, Knoblauch, Zwiebel, Lauchzwiebel, Blumenkohl, Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Wirsing
Vorziehen
Mitte März 2, 3 Samen 1 cm tief in Töpfchen mit Aussaat-Erde stecken. An einen hellen Ort in ein nicht zu warmes Zimmer stellen (ich bevorzuge das Glashaus), feucht halten. Keimen nach ca. 1 Woche. Wenn mehrere Samen aufgegangen sind, nur eine Pflanze stehen lassen oder auf separate Töpfe vereinzeln.
Pflanzen
Den Boden mit der Grabgabel lockern, Mulch beseitigen. Auch wenn man über den Winter auf dem Beet gründlich gemulcht und kompostiert hat, kann beim Kohl eine Extragabe Kompost nicht schaden. Pro Pflanze ca. eine Handvoll Hornspäne oberflächlich einarbeiten.
An einem trüben Tag die gekauften oder selbst gezogenen Pflanzen aus den Töpfen nehmen, Wurzelballen vorsichtig lockern, einsetzen, andrücken, gründlich gießen und rundherum mit Mulch abdecken.
Standort
Das Weißkraut bevorzugt wie alle Kohlarten, einen feuchten, lehmigen, tief bearbeiteten Boden. Der Boden muss kalkhaltig sein, um der Kohlhernie vorzubeugen. Gegen die Versauerung des Bodens hilft z.B. das Einbringen von Holzasche. Man gibt davon 1kg pro m². Gedüngt wird der Weißkohl reichlich mit Stallmist oder Komposterde.
Pflegen
Für gleichmäßige Feuchtigkeit und geschlossene Mulch Decke sorgen. Unkraut ausreißen und liegen lassen. Ab Juni mehrere Male mit 1:10 verdünnter Brennnesseljauche zusätzlich düngen. Etwa dreimal flach hacken oder besser nach dem ersten Hacken häufeln.
Ernten
Je nach Sorte im Herbst, vor dem ersten Frost. Frühe Weißkrautsorten (Spitzkohl) erntet man ab Juli bis August. Das Frühkraut muss geerntet werden, sobald die Köpfe genügend entwickelt sind, sonst platzen sie, wenn andauerndes Regenwetter eintritt. Die Köpfe der Spätkultur sollen so lange als möglich im Freien bleiben. Erst, wenn starke Fröste zu erwarten sind (Anfang November), beginnt man mit der Ernte und mit dem Einlagern ins Winterquartier.

Aufbewahrung: Überwinterung der Kohlköpfe entweder mit Wurzel in Erdbeeten oder Kellern eingeschlagen oder Aufbewahrung ohne Wurzel im Schuppen oder einer Miete. Milchsauer vergoren kann Weißkraut sehr lange haltbar gemacht werden (siehe Sauerkraut)

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