Batate

Name: Ipomoea batatas (dt. Süßkartoffel)
Familie: Windengewächse (Convolvulaceae)
Sorten: Beauregard, Evangelina, Erato® Orange

Allgemeines
Die Süßkartoffel stammt ursprünglich, genau wie Topinambur, aus Mittelamerika. Durch ihre schmackhafte und nährstoffreiche Knolle hat sie in weiten Teilen der Erde eine große wirtschaftliche Bedeutung. Der Name stiftet häufig Verwirrung, denn tatsächlich ist die Süßkartoffel weder mit unserer heimischen Kartoffel, noch mit der Erdbirne oder Topinambur verwandt. Sie ist ein Windengewächs und daher mit der "lästigen" Zaunwinde verwandt.
Tipp
Süßkartoffel gedeihen in warmen Lagen gut. Habe schon mehrere Stellen im Garten ausprobiert und nach 4 Jahren den idealen Standort gefunden: bis Mittag Sonne und den Rest des Tages Halbschatten.
Vortreiben
ab März Saatknollen in einem Topf mit Kompost setzen und in der warmen Wohnung lagern. Mit Folie für ausreichend Luftfeuchtigkeit sorgen.
Nach einigen Tagen bilden sich erste Wurzeln und Sprossknospen.
Standort
Wer Süßkartoffeln pflanzen möchte, muss ihnen einen sonnigen bis halbschattigen Standort gönnen. Direkte Sonne bedeutet hohe Verdunstungsraten und eventuell Sonnenbrand auf den Blättern. Hier besser auf einen schattigeren und kühleren Standort ausweichen. Auf eine gleichmäßige Bodenfeuchte achten. Beim Süßkartoffel Anbau ist der Bedarf an Wasser aufgrund der vielen, großen, weichen Blätter sehr hoch. Habe Batate schon oft in einem Kartoffelturm (aus Maschendrahtzaun) gezogen. Batate lieben auch ein Rankgerüst zum Klettern.
Pflanzen
Wenn die Knollen kräftige Triebe aufweisen.  Nicht jedes Jahr treiben die Knollen gleich gut aus, dann kaufe ich Pflänzchen in Töpfen dazu. Boden mit der Grabgabel gut lockern, einige cm Kompost auftragen und die Knollen ca. 5 cm tief eingraben - vorsichtig, damit die Triebe nicht brechen. Feucht halten, Unkraut auszupfen und in den Zwischenräumen mulchen.
Ernten
Ab September, sobald die Blätter gelb werden, aber sicher vor dem ersten Frost, sonst nehmen die Knollen, die nicht sehr tief liegen Schaden. Hatte heuer von 10 Pflanzen einen Ertrag von 20kg.
Die Knollen in einem kühlen, trockenen Raum, möglichst bei +10 bis +15° lagern. Süßkartoffel-Knollen nur bedingt lange lagerfähig.

Verwendung
Eine Süßkartoffel ist mindestens genauso vielfältig in ihrer Verwendung, wie eine normale Kartoffel. Sie kann gedämpft, gekocht, püriert, gebacken, gebraten und gegrillt werden. Sie schmeckt in Suppen genauso gut wie in Desserts oder zum Sonntagsbraten. Und sogar Pommes und Chips können aus ihr zubereitet werden. Achtung: die Garzeit von Süßkartoffeln ist sehr kurz, daher empfiehlt es sich sie extra zuzubereiten sonst werden sie zu weich und matschig.

Lagerung
Süßkartoffeln sind sehr fäulnisanfällig, d.h. sie müssen auf alle Fälle nicht zu kalt und trocken gelagert werden. Meine Erfahrungen haben gezeigt, dass eine Lagerung in einem Trog mit Sägespänen oder ganz trockenes Heu im Keller am besten funktioniert. Knollen sollen sich nicht berühren oder aufeinander liegen sonst kommt es zu Druckstellen mit Fäulnisbildung. Öfter mal kontrollieren und schadhafte Knollen aussortieren. So halten bei mir die Knollen bis Februar.

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