Romanasalat

Allgemeines
Römischer Salat ist auch als Romana Salat, Sommerendivie oder als Bindesalat bekannt. Der Name Bindesalat kommt daher, dass man, um die inneren Blätter zu bleichen, die äußeren zusammengebunden hat. Bei neueren Sorten ist das Binden nicht nötig, weil sich die Blätter weitgehend selbst schließen.
Standort
Römischer Salat braucht unbedingt volle Sonne
Ernte
Erntezeit ist ab Ende Juli. Geerntet werden die Pflanzen, wenn sie eine Höhe von 35 bis 40 cm erreicht haben
Anzucht
Für eine frühe Ernte ist eine Vorkultur unter Glas ab Ende Februar empfehlenswert. Die vorgezogenen Pflanzen werden im April/Mai ins Beet gesetzt. Von April bis Juni kann Römischer Salat direkt ins Beet gesät werden. In ungünstigen Lagen ist eine Folienabdeckung ratsam
Dünger
Regelmäßig verteilter Kompost versorgt den Salat in guten Böden ausreichend. In humusreicher, lockerer Erde entwickelt er sich am besten. Wenn zusätzlich gedüngt wird, dann unbedingt sparsam; und nur vor der Aussaat oder Pflanzung. Bei zu starker Düngung leidet der Geschmack
Anbau
Gepflanzt wird von April bis Juli, geerntet von Juni bis Oktober. Der Pflanzabstand sollte 25 cm, der Reihenabstand 30 cm betragen. Die Pflanze bevorzugt humus- und nährstoffreichen, feuchten Boden in sonniger Lage. Gute Nachbarn sind Bohnen, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gurken, Knoblauch, Kohlarten, Lauch, Rettich, Rote Bete, Spargel, Tomaten und Zwiebeln, schlechte Nachbarn sind Petersilie und Sellerie. Der Salat sollte nicht mehr als zwei Jahre am gleichen Standort angebaut werden. Romanasalat ist im allgemeinen hitzeverträglicher als Kopfsalat, die Kulturdauer ist aber 14Tage länger.
Inhaltsstoffe
Der Romana hat einen ansehnlichen Gehalt an den Mineralstoffen Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium und Eisen, sowie an Provitamin A und den Vitaminen B1, B2, B6 und C. Alle Lactuca-Arten enthalten einen weißlichen Milchsaft, insbesondere in den Stängeln und Blütenständen. Dieser Milchsaft, von dem sich auch die lateinische Bezeichnung Lactuca ableitet, enthält den Bitterstoff Lactucin, der in besonderem Maße den Wohlgeschmack mitbestimmt und eine beruhigende und schlaffördernde Wirkung hat.
Verwendung
Römersalat eignet sich sowohl zum Dünsten als Kochgemüse als auch zum Rohgenuss als Salat. Der Salat ist knackig, saftig und hat ein herzhaftes, herb-aromatisches Aroma. Rote Sorten sind zarter und milder.
Auch mit anderen Salatsorten lässt er sich gut kombinieren. Zur Salatbereitung sollte man sich auf die inneren, bleichen und weniger rauen Blätter des Romana beschränken. Als Salat angemacht, fällt er nicht so leicht zusammen wir Kopfsalat. Die Blätter des römischen Salats sind etwas kräftiger als die der Kopfsalate und eignen sich daher auch zum Dünsten. Die äußeren, festeren Blätter können als Kochgemüse zubereitet werden.

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