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Basilikum
Basilium Genevosa
BASILIKUM
Name: Ocimum basilicum
Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
Sorten: Genovese, Rosso, Zimtbasilikum, Zitronenbasilikum, Thaibasilikum, Buschbasilikum
Allgemeines
Basilikum zählt zu den beliebtesten Gewürzkräutern, insbesondere der italienischen Küche. Neben den bekanntesten groß- und grünblättrigen Genoveser-Typen findet man inzwischen zahlreiche Sonderformen wie rot- und kleinblättrige Arten, Zitronen- oder Thaibasilikum.
Aussaat: Mitte Mai
Ich ziehe alle Sorten im Glashaus in Saatschalen vor. Aussaaterde feucht halten und nicht mit Erde bedecken - ist Lichtkeimer. Das Keimen dauert 1 bis 2 Wochen.
Pflanzen
Die Pflänzchen aus der Schale nehmen, vorsichtig mit einem Pikierstab rausheben und einzeln oder in Gruppen bis zu 3Pflänzchen einsetzen, andrücken, gießen. Zwischenräume immer wieder mulchen.
Pflegen
Bei Trockenheit häufig gießen. Kein Wasser auf die Blätter spritzen. Ich pflanze das Basilikum nicht in Beete im Freiland sondern nur im Glashaus. Von jeder Sorte pflanze ich auch mehrere Exemplare in Töpfe und stelle sie auf die Terrasse zu den Auberginen und Habanero. Diese Pflanzen lasse ich blühen und nehme von ihnen die Samen für das nächste Jahr
Ernten
Laufend frische Blätter. Bei der Ernte der Blätter sollte man beachten, dass man die Pflanze nicht zu sehr schwächt. Basilikum kann man regelmäßig ernten. So empfiehlt es sich, die Spitze oberhalb einer Blattachsel zu schneiden oder zu zupfen. Im Frühherbst, wenn kalte Temperaturen drohen sollte man die ganze Pflanze ernten, da sie sonst von Schimmel befallen werden.
Aufbewahrung
Basilikum verliert beim Trocknen sehr rasch von seinem typischen Aroma. Aus diesem Grunde ist es am besten, es frisch sofort zu verbrauchen. Nicht waschen, da ansonsten ebenfalls ein Teil des Aromas verloren geht. Große Mengen werden von uns zu Pesto verarbeitet. Dies kann mit viel Öl bedeckt im Kühlschrank einge Wochen gelagert werden. Einfrieren von Pesto ist auch möglich, wenn man Gläser nicht ganz voll macht - sonst droht Frostsprengung.
Basilikum zählt zu den beliebtesten Gewürzkräutern, insbesondere der italienischen Küche. Neben den bekanntesten groß- und grünblättrigen Genoveser-Typen findet man inzwischen zahlreiche Sonderformen wie rot- und kleinblättrige Arten, Zitronen- oder Thaibasilikum.
Aussaat: Mitte Mai
Ich ziehe alle Sorten im Glashaus in Saatschalen vor. Aussaaterde feucht halten und nicht mit Erde bedecken - ist Lichtkeimer. Das Keimen dauert 1 bis 2 Wochen.
Pflanzen
Die Pflänzchen aus der Schale nehmen, vorsichtig mit einem Pikierstab rausheben und einzeln oder in Gruppen bis zu 3Pflänzchen einsetzen, andrücken, gießen. Zwischenräume immer wieder mulchen.
Pflegen
Bei Trockenheit häufig gießen. Kein Wasser auf die Blätter spritzen. Ich pflanze das Basilikum nicht in Beete im Freiland sondern nur im Glashaus. Von jeder Sorte pflanze ich auch mehrere Exemplare in Töpfe und stelle sie auf die Terrasse zu den Auberginen und Habanero. Diese Pflanzen lasse ich blühen und nehme von ihnen die Samen für das nächste Jahr
Ernten
Laufend frische Blätter. Bei der Ernte der Blätter sollte man beachten, dass man die Pflanze nicht zu sehr schwächt. Basilikum kann man regelmäßig ernten. So empfiehlt es sich, die Spitze oberhalb einer Blattachsel zu schneiden oder zu zupfen. Im Frühherbst, wenn kalte Temperaturen drohen sollte man die ganze Pflanze ernten, da sie sonst von Schimmel befallen werden.
Aufbewahrung
Basilikum verliert beim Trocknen sehr rasch von seinem typischen Aroma. Aus diesem Grunde ist es am besten, es frisch sofort zu verbrauchen. Nicht waschen, da ansonsten ebenfalls ein Teil des Aromas verloren geht. Große Mengen werden von uns zu Pesto verarbeitet. Dies kann mit viel Öl bedeckt im Kühlschrank einge Wochen gelagert werden. Einfrieren von Pesto ist auch möglich, wenn man Gläser nicht ganz voll macht - sonst droht Frostsprengung.
Basilium Blütenstand
