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Topinambur
TOPINAMBUR
Name: Helianthus tuberosus
Familie: Korbblütler (Asteraceae)
Sorten: Dwarf, Topstar, Gute Gelbe
Familie: Korbblütler (Asteraceae)
Sorten: Dwarf, Topstar, Gute Gelbe
Allgemeines
Topinambur ist nicht nur ein schmackhaftes Wintergemüse, sondern während der Blüte auch eine dekorative Pflanze. Der oberirdische Teil der Topinambur kann bis zu drei Meter hoch werden. Vom Frühjahr bis zum Sommer bildet sie leuchtend gelbe Blüten, die im Herbst absterben und sich im folgenden Frühjahr neu entwickeln. Da das Wintergemüse zudem sehr dicht wächst, eignet es sich im Garten hervorragend als Sichtschutz.
Tipp
Topinambur ist sehr pflegeleicht und gesund.
Pflanzen
Die Wurzelknollen flach 15 cm tief in die Erde legen und mit Erde bedecken.
Standort
Optimal für den Anbau des Gemüses ist ein sonniger Standort, die Pflanze kommt aber auch mit Halbschatten klar. Lockere, leicht sandige Böden liefern beste Bedingungen, wobei das Gemüse recht flexibel und anspruchslos ist.
Topinambur ist nicht nur ein schmackhaftes Wintergemüse, sondern während der Blüte auch eine dekorative Pflanze. Der oberirdische Teil der Topinambur kann bis zu drei Meter hoch werden. Vom Frühjahr bis zum Sommer bildet sie leuchtend gelbe Blüten, die im Herbst absterben und sich im folgenden Frühjahr neu entwickeln. Da das Wintergemüse zudem sehr dicht wächst, eignet es sich im Garten hervorragend als Sichtschutz.
Tipp
Topinambur ist sehr pflegeleicht und gesund.
Pflanzen
Die Wurzelknollen flach 15 cm tief in die Erde legen und mit Erde bedecken.
Standort
Optimal für den Anbau des Gemüses ist ein sonniger Standort, die Pflanze kommt aber auch mit Halbschatten klar. Lockere, leicht sandige Böden liefern beste Bedingungen, wobei das Gemüse recht flexibel und anspruchslos ist.
Pflegen
Boden mulchen zur Versorgung mit Kompost. Mit Wasser sollte man beim Anbau der Erdartischoke nicht geizen. An heißen Tagen kann sogar mehrfaches Gießen erforderlich werden. Staunässe muss man jedoch vermeiden, da Topinambur leicht faulen kann.
Ernten
Ernte Topinambur nicht in den Sommermonaten – in dieser Zeit sind die Knollen klein, schrumpelig und ungenießbar. Im Herbst und Winter von den Seiten her Teile der Wurzeln ausgraben, wann immer der Boden nicht gefroren ist. Ernten verhindert gleichzeitig das Wuchern der Topinambur.
Verwendung
Die Knollen werden als Nahrungsmittel genutzt, sowohl für den Menschen, als auch für Tiere. Diabetiker schätzen die gut verträglichen Inhaltsstoffe. Die Topinambur Knollen lassen sich außerdem auch zu einem Schnaps verarbeiten.
- Knollen sind birnen- oder apfelförmig, nehmen manchmal auch eine Spindelform an
- Haut der Knollen ist entweder beige, gelb, rot oder rosa, gelegentlich sogar in allen Farbkombinationen
- Knollenhaut ist dünn und fein, im Gegensatz zu der Kartoffelhaut
- das Knollenfleisch ist weiß
- Enthält Inulin und ist deshalb für Diabetiker gut verträglich
- Knollen lassen sich zu einem goldgelben bis braunen Sirup verarbeiten, dieser dient als Süßungs-Mittel
- Hoher Ballaststoffgehalt daher Einsatz für Diät-Gerichte
