Erdbirne

ERDBIRNE

Name: Apios americana
Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae)

Allgemeines

Die Erdbirne ist ein Gemüse das ursprünglich aus Nordamerika stammt. Bei den Ureinwohnern Nordamerikas war die Erdbirne von großer Bedeutung als Nahrungsmittel. Wegen ihres hohen Proteingehalts ist die Erdbirne eine schmackhafte Bereicherung des Speiseplans.

Sie wird bis zu 3 m hoch und ähnelt Stangenbohnen im Wuchs. Die rötlichen Blüten sind würzig duftend zwischen Juli und September. Die Schmetterlingsblüten sitzen in Trauben und zeigen sich in zartroter, rötlich brauner, rosafarbener Färbung. Die Samen wachsen in langen, dünnen Hülsen heran. Mehrjährig und winterhart, stirbt die Pflanze im Spätherbst oberirdisch ab und überwintert in Form von fleischigen Rhizom Knollen, die die eigentlichen Erdbirnen sind. Sie werden bis zu 20 cm groß. Der Geschmack ist erinnert an Haselnuss, Esskastanie und gerösteter Süßkartoffel.

Anbau

Die Knollen sollte man im 1. Stand-Jahr nicht ernten. Die Rhizom Knollen können auch im Herbst in die Erde gesetzt werden. Erdbirnen müssen vor dem Keimen kältebehandelt werden. Nie alle Knollen ernten, damit die Pflanze im Frühjahr wieder austreiben kann. Sie sind einige Wochen lagerfähig und werden wie Kartoffel verwendet. Eine Rankhilfe für die Pflanze ist empfehlenswert.

Standort

Die Erdbirne benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Der Boden sollte locker und humusreich sein.

Pflege

Bis auf gelegentliche Wassergaben benötigt die Erdbirne keine besondere Pflege. Denke an eine Stützhilfe, an der die Pflanze emporranken kann und binde die Seitentriebe fest.

Ernte

Erdbirnen können den ganzen Winter über geerntet werden.

Belasse für die nächste Vegetationsperiode immer ein paar Knollen im Boden. Ungeerntete Erdbirnen wachsen weiter und werden dabei immer größer. Eine einzige Erdbirnen-Pflanze kann bis zu 2 kg an Ertrag bringen. Frostfreies Wetter und eine Grabgabel sind für die Ernte der Erdbirnen ideal. Die Knollen können ungewaschen, kühl und trocken mehrere Wochen lang gelagert werden, verlieren dabei jedoch zunehmend an Feuchtigkeit.

Verwendung

Erdbirnen können roh oder gegart verzehrt werden. Alle Zubereitungsarten für Kartoffeln lassen sich leicht in Erdbirnen-Rezepte umwandeln. Apios können gekocht, frittiert oder gebraten werden, sie lassen sich zu Reibekuchen oder Aufläufen verarbeiten. Gänzlich getrocknete Erdbirnen können zermahlt und ähnlich wie Erdmandeln zum Eindicken von Suppen oder als einen nahrhaften Zusatz in Müslis und Porridge verwendet werden. Der hohe Proteingehalt von etwa 17 % macht die Erdbirne zu einer sättigenden Beilage. Außerdem können auch die Samen der Erdbirne gekocht und wie Bohnen zubereitet werden.

Zurück zu Diverse Portraits