Walderdbeere

WALDERDBEERE

Name: Fragaria vesca
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)

Allgemeines
Die Walderdbeere hat ihren Ursprung in Europa und Sibirien. Durch den Menschen wurde sie über die ganze Welt verbreitet. Die krautige Pflanze ist mehrjährig. Die Blätter der Walderdbeere sind lang gestielt. Sie setzen sich aus drei elliptischen Teilen zusammen. Die Blattränder sind gesägt. Anfangs stehen die weißen Blüten mit fünf Kronblättern aufrecht. Später sind sie dann hängend. Die Blüten erscheinen in den Monaten Mai bis Juli. Aus den Blüten bilden sich die kugeligen bis eiförmigen roten Früchte. Sie duften angenehm und sind sehr schmackhaft.

Standort
Sie gedeiht auf gerodeten Waldflächen und an Waldrändern. Die Pflanze wächst bis in eine Höhe von 1800 m. Die Erdbeere liebt einen sonnigen Standort. Außerdem sollte der Boden zur Ansiedelung der Walderdbeere humusreich, feucht und durchlässig sowie nährstoffreich sein. Die Erde ist bevorzugt neutral bis leicht sauer und kalkhaltig.

Wuchs

Die mehrjährige, krautig wachsende Pflanze wird nur etwa 25 Zentimeter hoch. Ihr Wuchs ähnelt dem der Gartenerdbeere, sie ist jedoch im Vergleich deutlich kleiner. Die Walderdbeere ist stark ausläuferbildend, weshalb die kleinen Pflänzchen im Wald oft als dichte Matten wachsen.

Pflege

Die Walderdbeere mag es feucht. Passe also den Gießrhythmus und die Wassermenge an das Wetter an. An heißen Tagen kannst du oftmals am Morgen und am Abend bewässern. Gieße nicht in der Mittagssonne. Vermeide aber unbedingt Staunässe, da sie zu Wurzelfäule führen kann. Die Erde sollte zwischenzeitlich antrocknen und nur leicht befeuchtet werden.

Ernte: Die Ernte beginnt im Mai und dauert bis in den August hinein. Die Blätter werden dabei von Mai bis Juni gesammelt. Sie werden dann im Schatten getrocknet. Die Aufbewahrung muss lichtgeschützt und trocken erfolgen. Die roten Früchte werden während des Sommers gesammelt. Zum Ende des Sommers oder Anfang des Herbsts werden dann die Wurzelstöcke ausgegraben. Anschließend werden diese gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie können dann in der Sonne oder im Backofen bei mittlerer Hitze getrocknet werden.

Verwendung

In der Walderdbeere sind Pflanzenschleim, Gerbstoffe, ätherische Öle und Glykoside enthalten. Die Walderdbeere soll eine appetitanregende, harntreibende, reinigende, entzündungshemmende, blutreinigende und zusammenziehende Wirkung haben. Eine Hand voll Erdbeerblätter im Badewasser soll empfindliche und entzündete Haut beruhigen.

Nach der Ernte sind die druckempfindlichen Früchte nur wenige Stunden bis einen Tag lang gut haltbar, bevor sie matschig werden. Für die Verarbeitung sollte man die Walderdbeeren immer frisch ernten. Besonders schmackhaft ist eine Walderdbeer-Marmelade, aber auch Saft, Sirup, Likör und Essig sind gute Alternativen, um die verderblichen Früchte haltbar zu machen. In den Früchten der Walderdbeere sind Mineralstoffe, Vitamine und Zucker enthalten. Sie werden vorrangig zum Verfeinern und Verzieren von Obstsalaten, Obsttorten und Eisgerichten eingesetzt. Die Blätter der Pflanze ergeben einen schmackhaften Tee.

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