Kardone

KARDONE

Name: Cynara cardunculus
Familie: Korbblütler (Asteraceae)

Pflanzzeitpunkt: Mitte Mai

Reifezeit: 18 Wochen

Tipp

Kardonen, auch spanisched Artischocken genannt, brauchen sehr viel Platz. Die inzwischen zwar sehr häufig angebaute, distelartige Pflanze Cardy zählt noch immer zu den relativ unbekannten Spätgemüsesorten. Wenngleich sie aber für vielseitige Dekorationszwecke besonders beliebt ist. Denn ihre großen Artischockenblüten mit lilafarbigen Borsten eignen sich hervorragend zum Trocknen.

Blüten mit Stiel ernten und in einem Gefäß locker gesteckt trocknen lassen. Der Stiel sollte dabei jedoch nicht den Gefäßboden berühren. Anschließend kann man die Cardy-Blüte in Gestecke einarbeiten oder den Stiel entfernen und die Blüte zur Tischdekoration oder Gartendekoration einsetzen.

Vorziehen

2, 3 Samen Mitte März 5 cm tief in Töpfe mit Beet Erde geben und auf einer warmen Fensterbank gut feucht halten. Keimen dauert 2 bis 3 Wochen. Bei 5 bis 10 cm Größe vereinzeln oder nur eine Pflanze weiterwachsen lassen.

Pflanzen

Boden mit der Grabgabel lockern. Ein 15 cm tiefes, 40 cm breites Loch mit Kompost und 1 bis 2 Handvoll Hornspänen füllen. Kardone einsetzen, andrücken, angießen. Gut feucht halten.

Pflegen

Regelmäßig gießen, mulchen, Unkraut zupfen. Im August jeweils zwei, drei der langen Blattstiele zum Bleichen lose zusammenbinden und mit Wellpappe, Stroh oder schwarzer Mulch Folie (luftdurchlässig) umwickeln. Wenn man Cardy Pflanzen mehrjährig halten möchte, dann muss man sie im Winter mit Reisig gegen Frost schützen. Bei starkem Frost sollte man die Kardonen sogar mit einem Gartenvlies ummanteln.

Ernten

Ab Ende September bis vor dem ersten Frost die Stiele abschneiden.
Verwendung
Als Gemüse werden die graugrün gefärbten Blätter der Cardy geerntet, deren Stängel besonders viel Vitamin C enthalten und nachhaltig die Verdauung fördern. Diese sollte man möglichst knapp an den Stielenden abschneiden, denn anders als bei den Artischocken, sind bei der Cardy nur die Stängel essbar. Anschließend muss man die Blätter säuberlich vom Stängel abtrennen und den Stängel mit einem Spargelschäler schälen.

Zur Zubereitung die Stängel in Stücke schneiden und circa 30 Minuten im Salzwasser blanchieren. Anschließend sollte man das Gemüse möglichst sofort verzehren, weil es sich sonst schwärzlich verfärbt. Um die Farbe ein wenig zu erhalten kann man das Gemüse aber auch in Essigwasser legen.

Aus Cardy-Gemüse lässt sich sogar ein Bitterlikör herstellen, der für eine gute Bekömmlichkeit von deftigen Mahlzeiten sorgt.

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