Jalapeno

JALAPENO

Name: Capsicum annuum
Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Allgemeines:

Jalapeño ist eine kleine bis mittelgroße scharfe Paprikasorte, die nach der mexikanischen Stadt Jalapa benannt ist. Sie ist eine Zuchtform des spanischen Pfeffers.

Diese schöne Chilipflanze ist, wie der Name schon sagt, eine "zeitige" – sie reift ein bis zwei Wochen früher als andere Jalapeño-Varietäten. Damit ist sie für den Freilandanbau in unseren Breiten besonders gut geeignet, da sie auch in kühleren Sommern früh die ersten Schoten trägt. Optisch sind die Jalapeños durch ihre abgerundete Spitze gut von anderen Chilis zu unterscheiden. Sie bleiben relative lange grün und reifen dann rot ab – das Aroma der roten Schoten ist etwas süßer.

Aussaat

Im Warmen in Schalen mit Anzuchterde aussäen, leicht mit Erde abdecken. Ende Mai mit 60 cm Abstand ins Freiland oder in ausreichend große Kübel auspflanzen. Der Jalapeño liebt sonnige, windgeschützte Orte mit tiefgründigen, lockeren, nährstoffreichen Böden. Er mag es warm und feucht, nicht nass. Keimung: 8–20 Tage bei 18–22 °C.

Pflege

Bei der Pflege von Chilis sollte man auf einen sonnigen Standort, gute Erde, genügend Wasser und Dünger achten. Wurzel von Capsicum Pflanzen sind gegenüber Staunässe recht empfindlich. Wird die Pflanze entsprechend den Bedürfnissen gepflegt, kann man mit einer reichen Ernte rechnen. Nach dem Pikieren oder Umtopfen, werden Chili-Pflanzen zum ersten Mal gedüngt. Ich gebe in die Pflanzlöcher gerne Hornspäne und/oder Schafwollpellets und frischen Kompost. Binnen zwei Monaten kann man wieder nachdüngen, am besten mit Pflanzenjauchen.

Schärfegrad

Innerhalb der Jalapeños gibt es viele Sorten. Deren Früchte liegen zwischen 2.500 und 10.000 Scoville-Einheiten. Entsprechend ist der Schärfegrad 5 bei milden TAM Jalapeño, Early Jalapeño habe Schärfegrad 6 und Hot Jalapeño: Schärfegrad 7. Oft variiert die Schärfe bei der Chilischoten auch an einer Pflanze. Im Durchschnitt gilt ein Schärfegrad 6, das entspricht knapp 10.000 Scoville-Einheiten (SHU).

Ernte

Der Early Jalapeño produziert dicke, grüne Früchte. Trage bei der Ernte Handschuhe und trenne die Schote am letzten Drittel des Stiels von der Pflanze.

Verwendung

Jalapeños sind eine der beliebtesten Chilisorten. Sie sind ideal für den Frischeverzehr. Sie können auch ausgehöhlt und mit Frischkäse gefüllt, gegrillt oder eingelegt werden. Die Schoten sind ebenso wunderbar für die Zubereitung von Salsa, Chili-Öl oder Dips geeignet.

Das scharfe Paprika-Aroma ist schmackhaft auf Pizzas und Burger. Gegrillt, mit Käse gefüllt, oder nur in Scheiben geschnitten in Salaten. Jalapeños in Öl eingelegt sind schön mild. Sauer, in Essig eingelegt sind sie das ganze Jahr haltbar.

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