Etagenzwiebel

ETAGENZWIEBEL

Name: Allium cepa var. Viviparum
Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)

Allgemeines

Die Etagenzwiebel, auch Luftzwiebel, Ewige Zwiebel oder Ägyptische Zwiebel genannt, ist einer der vielen Vertreter der Gattung Allium, die bei uns als Küchenzwiebeln genutzt werden. Diese Zwiebelvarietät ist wohl in Sibirien aus der Küchenzwiebel in Kreuzung mit der Lauchzwiebel hervorgegangen. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie keine Blüten bildet, sondern stattdessen kleine Brutzwiebeln an den Enden einiger ihrer röhrenförmigen Blätter trägt. Sie wächst also in die Luft und bildet Etagen.

Aussaat

Die Etagenzwiebel kann nur über die Brutzwiebeln vermehrt werden, da sie keine Blüten und somit keine Samen bildet.

Pflanzung

Ideal ist es, im Spätsommer einige Brutzwiebeln zu ernten und diese dann neu zu pflanzen. Sie überwintern und wachsen oft schon im zeitigen Frühjahr weiter und man kann wieder Laub oder Zwiebeln ernten. Spätestens nach dem vierten Jahr gibt man den Etagenzwiebeln einen neuen Platz im Beet.

Pflege

Die Etagenzwiebel braucht kaum Pflege, wenn man sie regelmäßig beerntet. Man sollte aber überaltertes Laub regelmäßig an der Basis abschneiden.

Ernte

Luftzwiebeln lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen: Sowohl die ausgewachsenen Brutzwiebeln als auch das junge Laub der Etagenzwiebel können vom Frühjahr bis weit in den Herbst geerntet werden. Dabei sollte man aber je Pflanze immer einige Schlotten stehen lassen. Etagenzwiebeln und ihr Laub lassen sich frisch für Suppen, Salate, Dips und Soßen verwenden. Die oft rötlichen Brutzwiebeln kann man auch wie Perlzwiebeln in Essig sauer einlegen. Außerdem schmecken sie pur in der Pfanne gebraten sehr lecker süßlich-scharf.

Verwendung

Wie die Küchenzwiebel steckt auch die Etagenzwiebel voll gesunder Inhaltstoffe und hat sogar heilsame Eigenschaften. Sie wirkt keimhemmend, blutdrucksenkend und verdauungsfördernd. Ihre Inhaltsstoffe wie das zwiebeltypische Allicin sind auch ein beliebtes Hausmittel bei Husten und Halsschmerzen oder dienen als Erste Hilfe bei Insektenstichen.

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