Eissalat

EISSALAT

Name: Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri
Familie: Korbblütler (Asteraceae)

Allgemeines

Der Eisbergsalat ist eine Weiterzüchtung des Batavia Salates. Die Hauptanbaugebiete für Salat in den USA lagen Anfang des 20. Jahrhunderts im Osten des Landes. Von dort aus wurde das frische, grüne Blattgemüse verschickt. Da es damals noch keine Kühlwagen gab, wurden die Salatköpfe in der Eisenbahn auf großen Eisblöcken, oder eben Eisbergen, gelagert. So konnten die empfindlichen Salate auch noch nach tausenden Kilometern Reise frisch an der Westküste der USA ankommen. Seit circa 25 Jahren wird der Eisbergsalat auch in Europa angebaut.

Obwohl es den Eisbergsalat bei uns noch gar nicht so lange gibt, ist er aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Die Blätter des Eisbergsalates sind besonders knackig und lassen sich außerdem sehr lange lagern. Der Salat eignet sich besonders für den Anbau im Sommer, da er ein warmes Klima bevorzugt und weniger zum Schossen neigt als andere Salate.

Aussaat

Man kann Eisbergsalat vom Frühjahr bis zum Spätsommer entweder direkt ins Freiland säen oder pflanzen. Eine Jungpflanzenanzucht ist ab März auf der Fensterbank oder im Gewächshaus möglich. Da Eisbergsalat ein Lichtkeimer ist, darf er nur dünn mit Anzuchterde bedeckt werden. Er keimt bei 10 bis 18 Grad Celsius. Sobald sich die ersten Keimblätter entwickelt haben, werden die vorkultivierten Sämlinge Töpfe pikiert.

Standort

Eisbergsalat fühlt sich an sonnigen bis halbschattigen Standorten besonders wohl. Er mag den Boden locker und durchlässig, außerdem sollte dieser reich an Humus und Nährstoffen sein. Bei einem neutralen pH gelingt der Anbau von Eissalat am besten.

Pflege

Im Gegensatz zum Kopfsalat (Lactuca sativa var. capitata) verträgt der Eisbergsalat kurze Trockenperioden. Trotzdem ist regelmäßiges Gießen Pflicht. Gerade als Jungpflanze und an heißen Sommertagen benötigt der Salat viel Wasser. Sobald die Salatpflanze Köpfe gebildet hat, sollte man nicht mehr von oben auf die Köpfe gießen, sondern nur noch im Bereich der Wurzeln. Wurde bei der Pflanzung Kompost oder einen Dünger mit organischer Langzeitwirkung in den Boden mit eingearbeitet, ist keine weitere Düngergabe mehr notwendig.

Ernte

Im Vergleich zu den meisten anderen Salaten hat Eisbergsalat eine relativ lange Kulturdauer. Nach elf bis zwölf Wochen ist er bereit zur Ernte. Sobald sich die Blätter um den Kopf voll ausgebildet haben, kann man die Salatköpfe im Ganzen ernten. Benutze ein scharfes Messer und schneide den Strunk knapp über dem Boden ab. Um den Salat gut lagern zu können, sollten er gereinigt werden. Entferne Schmutz und Erde und angefressene oder faulige äußere Blätter. Dann kann der Salat in eine Folie oder in Papier eingeschlagen werden. Im Gemüsefach des Kühlschrankes bleibt er nun ein bis zwei Wochen lang frisch.

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