Schalotten

SCHALOTTEN

Name: Allium ascalonicum
Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)

Pflanzzeitpunkt: Anfang April

Reifezeit: 14 Wochen

Verträgt sich mit: Zucchini, Schwarzwurzel, Rote Bete, Möhre, Kopfsalat, Erdbeere, Dill

Verträgt sich nicht mit: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Pak Choi, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsingkohl, Stangenbohne, Buschbohne, Ackerbohne

Säen

Schalotten werden aus Steckzwiebeln gewonnen. Den Winter Mulch beiseiteschieben oder feinen Kompost auftragen. Die Zwiebeln in 15 cm Abstand in der Reihe nur so tief setzen, dass sie nicht ganz im Boden verschwinden.

Standort

Schalotten bevorzugen einen sandigen Boden in warmen Lagen mit guter Luftzirkulation. Sie können aber auch auf jedem anderen Boden angebaut werden. Je mehr Sonnenschein sie täglich erhalten, umso besser können sie sich entwickeln. Wichtigstes Kriterium für eine erfolgreiche Kultivierung ist ein sehr wasserdurchlässiger Boden. Am besten gedeihen Schalotten auf sandhaltigem, tiefgründigem Boden, der niemals wirklich Staunässe produziert.

• Lichtbedarf: ist hoch (vollsonnig, sehr heller Halbschatten)

• Boden: sandiger Lehm, humusreich

• pH-Wert: neutral bis leicht sauer

• Wasserbedarf: ist gering

Pflege

Unkraut ausreißen und liegen lassen. Die flachen Wurzeln nicht durch Harken verletzten. Mulchen, sobald die Pflanzen groß genug sind.

Ernten

Halten sich besser, wenn man sie an warmen Tagen ausgräbt und an der Luft trocknen lässt.

Schalotten können geerntet werden, wenn ihr Laub ab etwa August zu welken beginnt. Der richtige Zeitpunkt ist gekommen, wenn das Kraut über das ganze Beet relativ gleichmäßig abgestorben ist (Welken und Umknicken des Laubs auf etwa 2/3 der Fläche). Der ganze Bestand sollte schon einen deutlich vertrockneten, grauen Schimmer auf den Trieben zeigen. Dann ist der Reifeprozess abgeschlossen und die Schalotte kann geerntet werden.

Verwendung

als Gemüse und frisch zu Salat, Schalotten sind milder als normale Küchenzwiebel, allerdings eignen sie sich nicht zum Grillen oder scharf anbraten, da sie sehr schnell verbrennen.

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