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Braunau, OÖ, Austria
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Morning Glory
vietnamesisches, vegetarisches Gericht mit Wasserspinat (aus Eigenanbau)
Alle Zutaten
Zutaten:
500 g Wasserspinat (Ipomoea aquatica)
2 kleine rote Chilis (je nach Schärfe)
6 Knoblauchzehen oder mehr
1 Frühlingszwiebel
2TL brauner Zucker
1EL Austernsauce
1 EL Sojasauce, hell
2 EL Sojabohnenpaste
100g Sojabohnen
1 Prise weißer Pfeffer
3 EL Öl (z.B Erdnussöl)
2-3 EL Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
- Wasserspinat Blätter von den Stängeln zupfen
- Stängel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
- Blätterbund einmal quer durchschneiden
- Knoblauch mit Messer zerdrücken
- Frühlingsziwebel in kliene Stücke schneiden
- Chili schneiden (Kerne entfernen)
- Öl in Wok stark erhitzen
- Knoblauch und Zwiebel zugeben und anbraten
- Sojabohnen und Wasserspinatstängel zugeben
- alles ca. 3-5 kräftig anbraten
- Blätter in den Wok geben und mitbraten
- Zucker, Paste,Saucen und Pfeffer untermengen, ev. 2-3EL Wasser zufügen
- noch ca. 2 min braten, dann auf Platte oder Teller anrichten
Zu diesem Gericht passt sehr gut Jasmin- oder Basmatireis.
Tipp: Reis nicht salzen, denn die Saucen und Pasten sind bereits kräftig gesalzen