Morning Glory

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vietnamesisches, vegetarisches Gericht mit Wasserspinat (aus Eigenanbau)

Zutaten :

500 g Wasserspinat (Ipomoea aquatica)
2 kleine rote Chilis (je nach Schärfe)
6 Knoblauchzehen oder mehr
1 Frühlingszwiebel
2TL brauner Zucker
1EL Austernsauce
1 EL Sojasauce, hell
2 EL Sojabohnenpaste
100g Sojabohnen
1 Prise weißer Pfeffer
3 EL Öl (z.B Erdnussöl)
2-3 EL Wasser nach Bedarf


Zubereitung:

  • Wasserspinat blätter von den Stängeln zupfen
  • Stängel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
  • Blätterbund einmal quer durchschneiden
  • Knoblauch mit Messer zerdrücken
  • Frühlingsziwebel in kliene Stücke schneiden
  • Chili schneiden (Kerne entfernen)
  • Öl in Wok stark erhitzen
  • Knoblauch und Zwiebel zugeben und anbraten
  • Sojabohnen und Wasserspinatstängel zugeben
  • alles ca. 3-5 kräftig anbraten
  • Blätter in den Wok geben und mitbraten
  • Zucker, Paste,Saucen und Pfeffer untermengen, ev. 2-3EL Wasser zufügen 
  • noch ca. 2 min braten, dann auf Platte oder Teller anrichten

Zu diesem Gericht passt sehr gut Jasmin- oder Basmatireis.
Tipp: Reis nicht salzen, denn die Saucen und Pasten sind bereits kräftig gesalzen