Morning Glory

Zutaten:

500 g Wasserspinat (Ipomoea aquatica)
2 kleine rote Chilis (je nach Schärfe)
6 Knoblauchzehen oder mehr
1 Frühlingszwiebel
2TL brauner Zucker
1EL Austernsauce
1 EL Sojasauce, hell
2 EL Sojabohnenpaste
100g Sojabohnen
1 Prise weißer Pfeffer
3 EL Öl (z.B Erdnussöl)
2-3 EL Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

• Wasserspinat Blätter von den Stängeln zupfen
• Stängel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden
• Blätterbund einmal quer durchschneiden
• Knoblauch mit Messer zerdrücken
• Frühlingsziwebel in kliene Stücke schneiden
• Chili schneiden (Kerne entfernen)
• Öl in Wok stark erhitzen
• Knoblauch und Zwiebel zugeben und anbraten
• Sojabohnen und Wasserspinatstängel zugeben
• alles ca. 3-5 kräftig anbraten
• Blätter in den Wok geben und mitbraten
• Zucker, Paste,Saucen und Pfeffer untermengen, ev. 2-3EL Wasser zufügen 
• noch ca. 2 min braten, dann auf Platte oder Teller anrichten

Zu diesem Gericht passt sehr gut Jasmin- oder Basmatireis.
Tipp: Reis nicht salzen, denn die Saucen und Pasten sind bereits kräftig gesalzen