Zitronennudeln

mit grünem Salat

Zutaten : für 2 Personen

300g  Nudeln (Bavette No 13)
2 El Salz
20 g Butter
1 Stk. Salzzitrone
2 Stk Bio-Zitronen
50 ml Sahne

Zubereitung:

Nudeln:

In einem großen Topf ca. 2 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. In das sprudelnde Wasser die Nudeln hinzugeben und ca. 10 Minuten kochen. Kontrolle, ob sie al dente sind! Die Nudeln abseihen und eine Tasse vom Kochwasser aufheben.

In einer großen Pfanne die Butter erwärmen und mit einem Zestenschäler die 2 Bio Zitronen "schälen". Die Salzzitrone in dünne Scheiben schneiden.
Sahne hinzufügen und das ganze Gemisch bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht zu stark erhitzen, sonst werden die Zitronenzesten bitter.

Die abgeseihten Nudeln nun in die Pfanne mit dem Zitronen-Sahne-Geschisch geben und das Ganze gut durchmengen. Sollte die Masse zu dickbreiig werden, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Vor dem Servieren kann man nach Belieben noch gezupfte Kräuter (Petersilie oder Basilikum oder Rukkola) drüber streuen.

Dazu passt gut grüner Salat.