Auberginenpizza

mit Tomaten, Zwiebel und Mozzarella

Zutaten : für 2 Personen

2 Stk. Auberginen
1 Tl Salz
2 Knoblauchzehen
20 ml Olivenöl
1 EL mediterrane Kräuter

Belag:
1 Stk. Zwiebel
200g Mozzarella
1 Stk. kleine Zucchini
4 Stk. Tomaten
50g Pilze
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen:
Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Gemisch aus Olivenöl, Salz, gepresstem Knoblauch und fein gehackten mediterranen Kräutern (Rosmarin, Thymian, Oregano,..) beidseitig bestreichen.
Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck legen und im auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten anbraten.

Belag:
Die Zutaten für den Belag in Scheiben schneiden (wer möchte, kann die Zwiebel-, Zucchinischeiben und Pilze kurz vorher separat anbraten) und auf die vorgebratenen Auberginescheiben verteilen. Das Ganze für weitere 15 Minuten bei 180°C fertigbraten.

Als Beilage dazu passt Weißbrot, Pitta oder Naanbrot und saisonaler Salat.