Forelle gebraten

Zutaten : für 2 Personen

2 Bachforellen
1 Tl Salz
20 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
20 g Mehl

400 g Kartoffel
10 g Butter od. Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Petersil-Kartoffeln:
Kartoffeln im Dampfgarer 30 Minuten dämpfen. Anschließend schälen, in einer Pfanne Butter schmelzen, Kartoffeln (mit Knoblauch) anschwitzen, nach Bedarf salzen (und pfeffern) und kurz vor dem Anrichten gehackte Petersilie untermengen.

Gebratene Forelle:
Aus Butter, Knoblauch, Salz und gehackter Petersilie eine Paste herstellen.

Die Forellen gründlich waschen und die Innenseiten mit der Petersilienpaste einstreichen. Wer möchte, kann auch eventuell noch eine halbe Scheibe Zitrone hineinstecken.

Die Forellen außen trocken tupfen slazen und pfeffern dann und mit Mehl beidseitig bestäuben.

Butterschmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen und die Forellen von beiden seiten goldbraun anbraten.

Dazu passt gut ein Butterhäupl-Salat.