Gratinierter Brokkoli

Zutaten:

60 dag      Brokkoliröschen frisch
                    Salzwasser

10 dag        Schinken geräuchert
5 dag          Emmentaler 45 % F.i.T
1 Bund        Petersilie

Béchamel:

3 dag            Butter oder Margarine
3 dag            Mehl glatt Type 700
380 ml          Milch, Salz, Muskatnuß

1 dag            Butter zum Befetten der Form

Zubereitung:

• Salzwasser bereitstellen zum kochen
• Rohr vorheizen auf 200 °C – Ober- und Unterhitze
• Käse reiben
• Gratinierform befetten
• Brokkoli waschen und putzen
• Brokkoli in Salzwasser halbweich kochen
• Brokkoli abseihen und abtropfen lassen
• Brokkoli auf Schinkenblätter legen, einrollen und in Gratinierform legen
• Béchamelsauce bereiten: Margarine/Butter schmelzen und Mehl dazu geben (aufpassen, dass nichts anbrennt, passiert sehr schnell) 
  nach und nach Milch dazu (nicht alles auf einmal, sonst bilden sich Klümpchen)
• Brokkoli mit Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen
• 20 min hellbraun gratinieren
• Gratinierten Brokkoli mit frisch gehackter Petersilie bestreuen