Gratinierte Broccoli

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für ca. 5 Portionen

Zutaten:

 60 dag          Broccoli frisch
                    Salzwasser
10 dag          Schinken geräuchert
5 dag            Emmentaler 45 % F.i.T
1 Bund          Petersilgrün

Béchamel:

3 dag            Margarine
3 dag            Mehl glatt Type 700
380 ml          Milch
                    Salz, Muskatnuß

1 dag            Butter zum Befetten der Form

Zubereitung:

  • Salzwasser bereitstellen zum kochen
  • Rohr vorheizen auf 200 °C – Ober- und Unterhitze
  • Käse reiben
  • Gratinierform befetten
  • Broccoli waschen und putzen
  • Broccoli in Salzwasser halbweich kochen
  • Broccoli abseihen und abtropfen lassen
  • Broccoli auf Schinkenblätter legen, einrollen und in Gratinierform legen
  • Béchamelsauce bereiten: Margarine schmelzen à Mehl dazu (aufpassen dass nicht anbrennt, passiert sehr schnell) à nach und nach Milch dazu (nicht alles auf einmal, sonst Klümpchen)
  • Broccoli mit Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen
  • 20 min hellbraun gratinieren
  • Gratinierter Broccoli mit frisch gehackter Petersilie bestreuen