für ca. 5 Portionen
Zutaten:
60 dag Broccoli frisch
Salzwasser
10 dag Schinken geräuchert
5 dag Emmentaler 45 % F.i.T
1 Bund Petersilgrün
Béchamel:
3 dag Margarine
3 dag Mehl glatt Type 700
380 ml Milch
Salz, Muskatnuß
1 dag Butter zum Befetten der Form
Zubereitung:
- Salzwasser bereitstellen zum kochen
- Rohr vorheizen auf 200 °C – Ober- und Unterhitze
- Käse reiben
- Gratinierform befetten
- Broccoli waschen und putzen
- Broccoli in Salzwasser halbweich kochen
- Broccoli abseihen und abtropfen lassen
- Broccoli auf Schinkenblätter legen, einrollen und in Gratinierform legen
- Béchamelsauce bereiten: Margarine schmelzen à Mehl dazu (aufpassen dass nicht anbrennt, passiert sehr schnell) à nach und nach Milch dazu (nicht alles auf einmal, sonst Klümpchen)
- Broccoli mit Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen
- 20 min hellbraun gratinieren
- Gratinierter Broccoli mit frisch gehackter Petersilie bestreuen