für ca. 5 Portionen

Zutaten:

 60 dag          Broccoli frisch
                    Salzwasser
10 dag          Schinken geräuchert
5 dag            Emmentaler 45 % F.i.T
1 Bund          Petersilgrün

Béchamel:

3 dag            Margarine
3 dag            Mehl glatt Type 700
380 ml          Milch
                    Salz, Muskatnuß

1 dag            Butter zum Befetten der Form

Zubereitung:

• Salzwasser bereitstellen zum kochen
• Rohr vorheizen auf 200 °C – Ober- und Unterhitze
• Käse reiben
• Gratinierform befetten
• Broccoli waschen und putzen
• Broccoli in Salzwasser halbweich kochen
• Broccoli abseihen und abtropfen lassen
• Broccoli auf Schinkenblätter legen, einrollen und in Gratinierform legen
• Béchamelsauce bereiten: Margarine schmelzen à Mehl dazu (aufpassen dass nicht anbrennt, passiert sehr schnell) à nach und nach Milch dazu (nicht alles auf einmal, sonst Klümpchen)
• Broccoli mit Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen
• 20 min hellbraun gratinieren
• Gratinierter Broccoli mit frisch gehackter Petersilie bestreuen